锅包肉汁怎么调?
来源：南方养生网
2023-08-12 22:24:39
(资料图)
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用刀背把肉片打一下，放入碗中腌制，加适量盐、一勺料酒腌制五分钟左右，兑碗汁，加半勺白糖、大半勺醋、半勺生油、一勺盐、香油、水淀粉搅匀。
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肉片上浆，提前用水泡红薯淀粉，把水逼出去，淀粉抓在这里边，手上蘸点水，一边蘸水一边抓，烧点油，油温六成，筷子插下去，冒出小泡泡，一片一片把肉下锅，炸至定型盛出，再把肉复炸一遍，一分钟左右，自然冷却，切一点葱丝、姜丝，切点签片，锅里留底油，下入蒜片爆香，把肉放进来，料汁，一边倒一边炒，每片肉均匀裹一下，倒入葱丝和姜丝，翻炒几下，出锅。
